BRIE DE MEAUX AOP

Fromage apprécié depuis le Moyen-Age

Fromage des Rois et Rois des Fromages

Le Brie de Meaux est apprécié depuis le Moyen-Age et fut sacré meilleur fromage européen dés le XIXème siècle.

Sa proximité de Paris aux nombreux consommateurs de fromage, ne fait qu'augmenter  sa notoriété auprès des cours successives.

La séparation entre le lieu d'élevage et le lieu de fabrication du fromage est une tradition spécifiquement briarde. Il a obtenu l'AOP en 1980

Le Brie de Meaux lait cru à la forme d'un disque de 35 à 37 cm, d'une hauteur de 2,5 cm et d'un poids de 2,5 à 2,7 kg. Il présente des faces planes et un talon légèrement convexe. Il faut  25 litres de lait pour le fabriquer. Une saveur blanche de Terroir se dégage de cette croûte fleurie blanche et délicieusement duveteuse. De sa pâte onctueuse, d'un beau jaune pâle, s'évade un goût de noisette qui prend du corps au fur et à mesure de son affinage.

Le Brie de Meaux se marie très bien avec une Coupe de Champagne.

Le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle croûte fleurie